Galletas de coco
Ingredientes
- 125 GR DE COCO RALLADO DESHIDRATADO
- 125 GR DE AZÚCAR
- 150 GR DE HARINA DE TRIGO
- 150 GR MAIZENA
- 100 GR DE MANTEQUILLA
- 1 HUEVO
- UNA PIZCA DE SAL
Procedimiento
- Para elaborar nuestras deliciosas galletas de coco, empezaremos mezclando el azúcar y la sal junto con los huevos, hasta conseguir una masa blanquecina.
- Añadir la harina floja bien tamizada, la mantequilla, la maizena y el coco deshidratado. Seguir batiendo hasta obtener una masa homogénea.
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Sobre papel vegetal o de horno, iremos colocando nuestras galletas de coco. Cada galleta será una cucharada de masa (deben de dejar distancia entre unas y otras, ya que durante la cocción en el horno, éstas aumentan de tamaño y si están muy juntas podrían salir pegadas).
- Haremos bolitas con la masa o si lo desean pueden cortar la masa con algún molde y de ésta manera darle forma a las galletas.
- Cocer durante 10 minutos aproximadamente o hasta que éstas hayan aumentado de tamaño y estén doradas
- Con la ayuda de una espátula, colocar las galletas sobre una rejilla para que se enfríen.
- Guardar en tarros herméticos.
Las galletas recién hechas tienen una consistencia muy blanda, incluso al cogerlas se rompen, pero una vez que se enfrían, éstas se van endureciendo hasta llegar a la textura crujiente habitual.