Pastel de vainilla con zarzamoras

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 1 taza de chocolate blanco 
• 1/2 barra de margarina
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 1/2 taza de harina
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 taza de leche
• 1 pizca de sal

Para el almíbar:

• 2 tazas de zarzamoras
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de agua

Para la decoración:

• 1 taza de queso crema
• 1 cucharadita del almíbar de zarzamoras
• 1 taza de azúcar glass

Preparación

Preparación del bizcocho

1. Precalentar el horno a 180 °F.
2. Preparar un molde 8 x 8 pulgadas.
3. Fundir el chocolate y dejarlo a un lado.
4. Batir la margarina con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa.
5. Añadir los huevos de uno en uno y después el chocolate derretido.
6. En otro recipiente mezclar los ingredientes secos.
7. Alternar los ingredientes secos con la leche.
8. Añadir a los ingredientes húmedos hasta que la masa se vea suave.
9. Hornear durante 25 a 30 minutos.
10. Dejar enfriar en el molde.

Para el almíbar

1. Calentar las zarzamoras con el azúcar y el agua alrededor de 15 a 20 minutos.
2. Conservar una cucharadita y enfriar el resto.

Para el glaseado

1. Batir el queso crema con el azúcar glass y la cucharadita de mora.
2. Verter la salsa de mora sobre el bizcocho listo y extender.
3. Refrigerar por 30 minutos.
4. Añadir el glaseado y refrigerar hasta que se vea firme.

Receta e imagen de http://vainol.co.cr/